材料 (2人分)

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• なす2本
• ピーマン2個
• トマト1個
• 豚ひき肉150ｇ
• しょうが（みじん切り）小さじ1
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• 長ねぎのみじん切り大さじ1
• ごま油大さじ1強
• 片栗粉（同量の水で溶く）大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 　　
• 【A】
• 水1カップ
• 鶏がらスープ小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 酒小さじ1
• 甜麺醤大さじ1
• 味噌小さじ1

作り方

1. 

   なすとピーマンは一口大の乱切り、トマトは6〜8等分のくし型切りにする。【A】の材料を全て合わせておく。

2. 

   フライパンにごま油を入れ、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを入れて炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。

3. 

   2）に豆板醤を入れて炒めてから、なす、トマト、ピーマンを入れ、さらに炒める。

4. 

   野菜全体に油が回ったら、1）で合わせておいた【A】の調味料を入れる。

5. 

   野菜に火が通って柔らかくなったら、水溶き片栗を回し入れてとろみを付けて器に盛る。