材料 (2人分)

• 乾燥ひじき大さじ2
• 木綿豆腐1/2丁
• にんじん50ｇ
• しめじ1/3パック
• 油揚げ3枚
• かんぴょう80cm
• さやいんげん50ｇ
• 【A】
• だし汁200ml
• 塩小さじ1/2
• 酒大さじ1
• 薄口しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 

   乾燥ひじきは表示通り水で戻し、水気を切っておく。木綿豆腐は耐熱容器に入れ、電子レンジで1分少々加熱し、ざるにあげて水気を切る。 にんじんは2cm長さの細切りにし、熱湯で塩ゆでして水気を切る。 しめじは石づきを切り落とす。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。 かんぴょうは熱湯で戻し、粗熱が取れたら水気を絞る。 さやいんげんはヘタを取って4cm長さに切る。

2. 

   ボールに、戻したひじき、木綿豆腐、にんじん、しめじを入れて、木綿豆腐を手で潰しながら混ぜ、6等分にする。

3. 

   半分に切った油揚げの中に2）を詰め、かんぴょうで口を結ぶ。

4. 

   鍋に【A】を入れて中火で煮立て、3）を並べ入れ再び煮立ったら蓋をして弱火にし、10分煮る。鍋の空いているところにさやいんげんを入れて蓋をし、さらに5分煮る。