材料 (2人分)

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• 鶏挽き肉200g
• れんこん(すりおろし用)100g
• 豆腐80g
• ひじき10g
• にんじん1/6本
• しいたけ2枚
• れんこん70g
• しょうが汁小さじ1
• しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1
• （A）
• 黒酢大さじ3
• 酒大さじ2
• しょうゆ小さじ2
• 砂糖小さじ2
• サラダ油適量
• サラダ菜適量
• ミニトマト適量

作り方

1. 

   れんこん100gは、皮をむいてすりおろす。70gは皮をむいて、縦半分に切ってから一口大に切る。豆腐は手でつぶしておく。ひじきは水で戻して水気を切り、長ければざく切りにしておく。にんじんは、皮をむいてみじん切りに。しいたけもみじん切りにする。

2. 

   ボウルに鶏挽き肉、1)の下処理をしたれんこん、豆腐、ひじき、にんじん、しいたけに、しょうが汁、しょうゆ、酒、塩を入れ、全体がねっとりするまで混ぜる。

3. 

   手に水をつけて、2）を2個の小判形にまとめる。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、3）を入れて中火で両面こんがりと焼いてから蓋をして、5分間ほど蒸し焼きにする。

5. 

   小鍋に（A）を入れて煮立たせ、黒酢ソースを作る。

6. 

   4)のハンバーグを皿に盛り、5)をかけ、サラダ菜とミニトマトを添える。