材料 (2人分)

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• 里芋250g
• 塩小さじ1
• 里芋（衣用）40g(約1個)
• 卵1個
• カレーパウダー小さじ1
• 揚げ油適量
• 塩適量

作り方

1. 

   里芋は、すべて皮をむく。大きいものは半分に切り、水にさらす。水を切って塩小さじ1をふりかけてもんで、ぬめりを水で洗い流す。

2. 

   衣用の里芋（40g）を取り分け、それ以外の里芋は鍋に入れ、里芋がかぶる程度の水を加えて中火にかける。ふきこぼれないように注意しながら竹串がスッと通るまでゆでてざるに上げ、水気をふき取る。

3. 

   2）で取り分けた衣用の里芋をボウルにすりおろし、卵、カレーパウダーを加えて混ぜ合わせて衣を作る。

4. 

   2）の里芋に3）をつけて180度に熱した揚げ油で約1分間揚げ、再び3)の衣をつけ、今度は約2分間、カラッとなるまで揚げる。油を切って皿に盛り、塩を振りかける。