材料 (2人分)

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• ピーマン3個
• 鶏ひき肉100g
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/3個
• 卵1/2個
• 塩小さじ1弱
• 小麦粉適量
• ホールトマト1/2缶
• 水2カップ
• コンソメの素1/2個
• ケチャップ大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 塩、こしょう適量
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ1
• オリーブ油大さじ1
• にんにく（みじん切り）小さじ1

作り方

1. 

   ピーマンはヘタと種を取って半分に切り、内側に小麦粉を振っておく。

2. 

   玉ねぎとにんじんはみじん切りに、卵は割りほぐしておく。

3. 

   ボウルに鶏ひき肉、2）の材料を加えて手でよくこね、塩で味付けする。

4. 

   1）のピーマンに3）を詰めて、フライパンで肉の面に焼き色がつくまで焼き、その後取り出しておく。

5. 

   同じフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。その後ホールトマトと水を入れて沸騰させる。

6. 

   5）が沸騰したらコンソメの素、ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。

7. 

   6）に4）を入れて10分程煮込み、溶き片栗粉（水大さじ1で溶いておく）を入れてとろみが出たらでき上がり。