材料 (2人分)

• 素麺2束
• オクラ2本
• プチトマト4個
• なす1本
• パプリカ(黄)1/3個
• 温泉卵2個
• 白すりごま小さじ2
• 麺つゆ(ストレート)150ml
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   オクラは塩もみしてから塩ゆでし、1cm幅に切る。プチトマトは4等分に切る。

2. 

   なす、パプリカは1.5cm角に切って素揚げする。

3. 

   ボウルに麺つゆ、1）、2）、白すりごまを入れてあえる。

4. 

   素麺はたっぷりのお湯で茹で、冷水にとって水気を切る。

5. 

   器に素麺を盛り付け、3）をかけて温泉卵を載せる。