材料 (2人分)

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• なす(中)2個
• 牛挽き肉100g
• 白ねぎ1/2本
• しょうが1片
• ニンニク1片
• しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 揚げ油適量
• 白髪ねぎ適量

作り方

1. 

   なすは3�pの厚さの輪切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜く。

2. 

   白ねぎ、ニンニク、しょうがは、みじん切りにする。

3. 

   鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酢、豆板醤を入れ火にかけ、煮立ったら2）と牛挽き肉を入れ、牛挽き肉に火が通るまで煮る。

4. 

   1）のなすの水気をペーパータオルなどで十分に拭きとり、170℃の油で揚げ、柔らかくなったら3）に入れさっと煮る。

5. 

   皿に盛り、仕上げに白髪ねぎを上に載せる。