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しゃぶしゃぶ

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材料 (4人分)

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  • だし昆布1枚
  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)250g
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)250g
  • 長ネギ2本
  • 白菜1/5個
  • 春菊1束
  • しいたけ8個
  • 焼き豆腐1丁
  • 1000cc
  • 【柑橘おろし】
  • レモン汁(市販のでも可)50cc
  • 大根1/2本
  • 白だし(無ければめんつゆで可)40cc

作り方

  1. だし昆布を水に浸しておく(1時間以上)。
  2. 長ネギは斜めに1cm幅に切っておく。白菜、春菊はよく良く水洗いして、白菜は4cm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分け、春菊は茎の部分と葉の部分で二つに分けておく。
  3. しいたけは石突を取り、天辺に十字に切れ目を入れておく。焼き豆腐は一口大に切っておく。
  4. 【柑橘おろし】は、レモン汁と、大根をおろして、キッチンペーパー等で軽く水気を絞ったものと白だしをよく混ぜ合わせておく。
  5. だし昆布の入った出し汁を鍋に入れて、火にかけ沸騰したら野菜類を入れて煮る。
  6. 野菜に一通り火が通ったら肉をしゃぶしゃぶして、取り、【柑橘おろし】を絡めてお召し上がりください。

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