材料 (2人分)

• じゃがいも350ｇ
• しそ7〜8枚
• 明太子60ｇ
• いかそうめん50ｇ
• マヨネーズ大さじ1
• レモン汁小さじ1
• しょうゆ小さじ1/2

作り方

1. 

   じゃがいもを千切りにして水に晒してザルにあげる。しそは千切りにする。明太子は中身をしごき出しておく。

2. 

   1）のじゃがいもを熱湯で約1分間ゆでて冷水に取り、ザルにあげてさらにキッチンペーパーで水気をよく取って、しそと合わせる。

3. 

   ボウルに明太子、マヨネーズ、レモン汁、しょうゆを入れて混ぜ、いかそうめん、2）のじゃがいもとしそを加えて和え、器に盛る。