材料 (2人分)

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• えび50g
• 食パン2枚
• 山芋50g
• 卵白1/2個
• ごま小さじ1
• 片栗粉小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• しょうゆ小さじ1/2
• すりおろししょうが小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   えびは殻をむいて背ワタを取り、すり身にする。山芋は皮をむいてすり下ろす。卵白は泡立ててメレンゲにしておく。

2. 

   1）のえびにしょうが、ごま、片栗粉、ごま油、しょうゆを入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。1）の山芋とメレンゲを加えて混ぜ合わせる。

3. 

   食パンは耳を切り落とし、4等分にする。2）をパンに載せて180℃の油で揚げる。

4. 

   3）の両面がきつね色になったら皿に盛り、好みで塩をかける。