材料 (2人分)

• えび4尾
• 食パン（6枚切り）1/2枚
• コーン（缶詰）大さじ2
• 酒小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• 揚げ油適量
• レモン（飾り用）1/8個
• アボガド1/4個
• 絹ごし豆腐1/8丁
• 【衣】
• 小麦粉大さじ2
• 卵1/3個
• ビール50cc
• 【A】
• マヨネーズ大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 練りわさび小さじ1
• こしょう適量

作り方

1. 

   皮をむいて種を除いたアボガドと絹ごし豆腐を、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせ、【A】を加えて味を調える。

2. 

   えびは殻をむいて1尾を4等分し、酒をまぶして塩、こしょうをする。食パンはえびと同じくらいの大きさの角切りにする。

3. 

   ボウルに2）のえびとパン、コーンを入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶしておく。

4. 

   別のボウルに溶き卵とビールを混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜて【衣】を作る。

5. 

   3）をスプーンですくい、4）の衣をつけ、180℃の油でからっと揚げる。

6. 

   5）を器に盛り、1）のソースとレモンを添える。