材料 (2人分)

• えび100g
• 【下処理用】塩適量
• 青ねぎ（小口切り）大さじ2
• 塩少々
• おろししょうが小さじ1/2
• 酒大さじ1/2
• 片栗粉大さじ1 1/2
• だし汁500cc
• 酒粕100g
• 塩小さじ1/2
• 酒大さじ1
• 薄口しょうゆ大さじ1/2
• ねぎ適量
• 七味適量

作り方

1. 

   えびは殻をむき背ワタを取り除いて、【下処理用】の塩で軽く揉んで洗い、水気を取っておく。

2. 

   フードプロセッサーに、１）のえび、青ねぎ（小口切り）、塩、おろししょうが、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

3. 

   鍋でだし汁を温め、沸騰してきたら2）をスプーンで丸くすくって落し入れる。

4. 

   耐熱容器に酒粕を入れ、レンジに約30秒かけて柔らかくする。3）のだし汁を少し加えて溶く。

5. 

   4）を3）に加え、塩、酒を入れ、最後に薄口しょうゆで味を調えて器に盛り、好みでねぎ、七味をかける。