材料 (2人分)

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• ブロッコリー1/2株
• 小えび約100g
• ブイヨン200ml
• オリーブ油適量
• 塩適量
• 粗挽き黒こしょう適量
• 【A】
• マスカルポーネチーズ50g
• おろしにんにく少々
• 塩少々

作り方

1. 

   ブロッコリーは小房に分け、軸はやや小さめの一口大に切る。小えびは殻をむいて背ワタを取り、軽く塩をふる。マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。

2. 

   鍋に1）のブロッコリーとブイヨンを加え、ブイヨンが半分以下になるまで煮つめ、塩で味を調える。

3. 

   2）の煮詰めたブイヨンとブロッコリーの半量はフードプロセッサーなどで細かくつぶし、【A】を加えて混ぜ合わせる。

4. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、1）の小えびを入れて炒める。小えびがうっすらと色づいたら残りのブロッコリーを加えて軽く炒め合わせる。

5. 

   4）に3）を加えて混ぜ合わせる。

6. 

   器に5）を盛り付け、好みで仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。