材料 ((2人分))

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• いわし(小羽)7尾
• ししとう3個
• 長芋2cm
• にんにく1片
• 唐辛子1本
• バジル5枚
• トマト缶1/2缶（200ｇ）
• 塩少々
• こしょう少々
• 薄力粉適量
• オリーブ油大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• ピザ用チーズ50g

作り方

1. 

   いわしは手開きにし、尻尾も取り除く。縦半分に切って塩、こしょうをし、両面に薄力粉をまぶして余分な粉を払い落とす。

2. 

   しし唐は縦半分に切り、長芋は1cm幅で5cmの長さに切る。にんにくはみじん切りにし、唐辛子は輪切りにする。

3. 

   1）のいわしに2）のししとうと長芋をひとつずつ載せて頭側から巻き、巻き終わりを爪楊枝で留める。残りも全て同様にする。

4. 

   フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、3）の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけてこんがりと焼き色がつくまで焼く。時々、裏返しながら両面を焼いてバットなどに取り出し、爪楊枝を抜く。

5. 

   4）のフライパンにオリーブ油（小さじ1）を足し、2）のにんにく、唐辛子を加えて火にかけ、香りが立ちのぼってきたらトマト缶を加える。トマト缶の固形分は潰す。ひと煮立ちしたらちぎったバジルと4）のいわしを戻し入れ、蓋をせずに弱めの中火で10分煮る。

6. 

   5）にしょうゆを加えて軽く混ぜ、チーズを載せて蓋をし、ピザ用チーズが溶けたら器に盛る。