材料 (2人分)

• 塩少々
• こしょう少々
• 酒少々
• 片栗粉少々
• ニンニク1片
• 長ねぎ1本
• 水4カップ
• 鶏ガラスープの素大さじ2
• 塩小さじ1/2
• 黒こしょう適量
• ごま油大さじ1

作り方

1. 

   ブラックタイガーは殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取り、【下味】をつける。ニンニクは、皮をむいて芽があれば取り除いてみじん切りにする。長ねぎは、粗みじんにする。

2. 

   鍋にごま油を入れて弱めの中火で1）のニンニク、長ねぎをじっくりと油に香りをつけるように炒める。

3. 

   2）のニンニクと長ねぎの香りが出てきたら水、鶏ガラスープの素、塩を入れる。沸騰したら1）のブラックタイガーを加える。

4. 

   別の鍋に湯を沸かし、乾麺のうどんを袋の標記通りにゆでる。

5. 

   器にゆであがった4）の麺、3）のスープを入れてエビを盛りつけ、黒こしょうをかける。