材料 (2人分)

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• ショートパスタ(ペンネ)100ｇ
• あさり200ｇ
• やりいか１ぱい
• にんにく1片
• 赤唐辛子1本
• 新玉ねぎ1/2個
• 菜の花８本
• 絹さや20ｇ
• プチトマト4個
• オリーブオイル大さじ２
• 白ワイン100ml
• 塩適量
• 粗挽きこしょう適量
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   やりいかはワタと軟骨を取り除いて皮をむき、２cm幅の輪切りにする。にんにくはつぶし、赤唐辛子は半分に割って種を取る。新玉ねぎは薄切りにし、菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取り、プチトマトは半分に切る。

2. 

   ペンネは塩を加えたたっぷりの湯でゆで、ゆであがる2分前に菜の花を加え、いっしょにゆでる。

3. 

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらあさり、やりいか、プチトマト、白ワインを加えて蓋をして、4分ほど煮込む。

4. 

   湯切りした２)を加え、煮汁をパスタに吸わせるように絡め、塩、粗挽きこしょうで味を調える。

5. 

   皿に４）を盛り付け、イタリアンパセリを載せる。