材料 (2人分)

• 厚揚げ1パック
• なす2本
• 玉ねぎ1/4個
• 揚げ油適量
• トマトソース缶（市販品）1缶
• 水1/4カップ
• しょうゆ大さじ1.5
• 塩適量
• こしょう適量
• 粉チーズ適量
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   厚揚げは食べやすい大きさに切る。なすも同じような大きさに切る。

2. 

   180℃に熱した揚げ油でなすを素揚げする。

3. 

   ライパンを熱し、厚揚げを焼く。全体に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒める。

4. 

   トマトソース缶、水、２）を加えて10分ほど弱火で煮込み、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。

5. 

   器に４）を盛り付け、粉チーズ、パセリのみじん切りを散らす。