材料 (2人分)

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• まぐろ（柵）300g
• 黒オリーブ（塩漬け種抜き）10粒
• 玉ねぎ（小）1/2個
• にんにく1片
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン100ml
• 塩少々
• 粗びき黒こしょう少々

作り方

1. 

   まぐろは2〜3�p角に切り、塩、こしょうで下味をつける。黒オリーブは輪切りで4等分くらいにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは皮をむいて押しつぶす。

2. 

   フライパンに1）のにんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ってきたらまぐろを加える。裏返しながら焼き、全体の表面の色が変わったらいったん取り出す。

3. 

   2）のフライパンに玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら2）のまぐろを戻し入れ、1）の黒オリーブ、白ワインを加えて強火で沸騰させる。

4. 

   しばらく強火で煮立ててワインのアルコール分を飛ばしたら、蓋をして弱火で1〜2分蒸し煮にする。まぐろに火が通れば器に盛る。