材料(2人分)

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• 鶏胸肉1枚
• キャベツ1/6個
• 玉ねぎ1/4個
• 小麦粉大さじ1.5
• サラダ油大さじ1
• 白ワイン50ml
• 牛乳50ml
• 生クリーム50ml
• 塩適量
• こしょう適量
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   鶏胸肉は一口大の大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける。小麦粉を薄くまぶしておく。きゃべつはざく切り、玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 

   同じフライパンにきゃべつ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら、鶏胸肉を戻しいれ、白ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。

4. 

   白ワインが半分くらいの量まで煮詰まったら、牛乳、生クリームを加えて塩、こしょうで調味する。煮汁が少し煮詰まってとろみがついたら出来上がり。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。