材料 ((4人分))

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• いか４はい
• 春きゃべつ1/2玉
• にんじん1/2本
• 紅しょうがの甘酢漬け30g
• 塩小さじ1
• 〔A〕
• 紅しょうがの漬け汁50ml
• 酢100ml
• 酒大さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 

   春きゃべつとにんじんは太めに千切りにし、塩小さじ１を振ってもみ、10分ほどなじませてから水気を絞り、紅しょうがを加えて混ぜる。

2. 

   いかは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除く。胴と足を3分ほどゆでて水に取り、胴の皮をむく。

3. 

   いかの胴に、いかの足と1)を詰める。

4. 

   容器に3)を並べて〔A〕を掛け、ラップを敷いて重しをし、半日ほど味をなじませれば出来上がり。