材料 (2人分)

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• さんま（三枚卸しにしたもの）2尾
• しめじ1/2株
• 舞茸1/2株
• ホールトマト缶（ダイスカット）1/2缶
• 白ワイン1/4カップ
• 水1/3カップ
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• オリーブ油大さじ1
• ハーブミックス（ドライ）適量
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   さんまは3〜4等分に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2. 

   フライパンに大さじ1/2のオリーブ油を熱し、小麦粉を薄くまぶしたさんまを焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 

   フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、残りのオリーブ油を入れて熱し、きのこ類を焼く。きのこがしんなりしてきたら白ワインを加えて煮詰める。

4. 

   ２）のさんまを戻し入れ、水、ホールトマト缶、ハーブミックスを加えて塩、こしょうで味を調えて3〜4分中火で煮る。

5. 

   器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。