材料 (2人分)

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• ご飯150g
• パルメザンチーズ大さじ2
• パセリ（乾燥）小さじ1/4
• オリーブ油小さじ1
• 【トマトスープ】
• ベーコン2枚
• 玉ねぎ1/8個
• にんじん3�p
• セロリ5�p
• スナップエンドウ5本
• トマトジュース(食塩不使用のもの)1缶
• 水180ml
• コンソメスープの素1/2個
• オリーブ油小さじ1
• 塩適量
• 白こしょう適量

作り方

1. 

   ベーコンは7�o幅に切る。玉ねぎとセロリは1�p角に、にんじんは7�o角に切る。スナップエンドウは筋を取り、半分に割り開く。

2. 

   鍋にオリーブ油を入れて温め、1）のベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてさっと炒め、水とコンソメスープの素を加えて10分ほど煮込む。

3. 

   2）のにんじんに火が通ったらトマトジュース、1）のスナップエンドウを加えてさらに5分ほど煮て、塩と白こしょうで味を調えたら火を止める。

4. 

   スープを煮ている間に、温かいご飯にパルメザンチーズとパセリを混ぜて2等分し、厚さ1〜2�pの円盤状に握る。

5. 

   フライパンにオリーブ油を温め、4）を入れて両面にこんがりと焦げ目をつける。

6. 

   3）をスープ皿に盛り、5）を真ん中に載せる。