材料 (2人分)

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• 切り餅2個
• シーフードミックス(冷凍)100g
• 豚こま(切り落とし)50g
• しょうゆ小さじ1
• 酒大さじ1
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ2/3
• 青梗菜1株
• 長ねぎ1/2本
• にんじん3�p
• しょうが1/2片
• ごま油小さじ1
• 【スープ】
• 鶏がらスープ120ml
• しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1
• オイスターソース小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1/2
• 　　
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   シーフードミックスは解凍し、豚こまとともにしょうゆ、酒、こしょうを揉み込む。最後に片栗粉を全体に混ぜる。

2. 

   青梗菜は葉と軸に分け、葉は2〜3�p幅切る。軸は縦に8等分に切り、軸の内側に汚れが残らないようによく洗って水気を切っておく。長ねぎは1�p幅の斜め切りにする。にんじんは2〜3�oの厚さの半月切りにする。しょうがは薄切りにする。【スープ】の材料はすべて合わせておく。

3. 

   鍋に湯を沸かし、1）を入れてすぐに取り出して水気を切る。

4. 

   フライパンにごま油を敷き、2）のしょうがを入れて香りが立ってきたら、にんじん、長ねぎ、青梗菜の軸を加えて炒める。青梗菜の葉と3）を加えてさっと炒め合わせたら、2）の【スープ】を加え、とろみが付いたらごく弱火にして保温しておく。

5. 

   切り餅は8等分にし、180℃に温めた揚げ油で揚げる。表面に浮き上がり程よい色が付いたら油を切って器に盛り、すぐに4）をかける。