材料 (2人分)

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• 切り餅2個
• 明太子2本（1腹）
• ピザ用チーズ30g
• 小麦粉大さじ1
• 水30ml
• 春巻の皮4枚
• 大葉8枚
• 好みの柑橘類（レモン、すだちなど）2切れ
• サラダ油適量

作り方

1. 

   切り餅は、1cm幅の拍子木切りにする。明太子は1cm角くらいの大きさに切っておく。

2. 

   小麦粉と水を合わせてよく混ぜ、糊状にする。春巻きの皮は横半分に切り、一枚ずつはがしておく。

3. 

   2）の春巻きの皮の上に大葉を置き、餅を2切れ長くなるようにして並べる。餅の真ん中あたりと両端の計3か所に明太子とチーズを置く。

4. 

   春巻きの皮の左右と上部の端に2）の小麦粉の糊を塗って端からしっかりと巻き、巻き終わりをギュッと押さえて隙間のないように留める。

5. 

   フライパンに1〜2cm程度の深さにサラダ油を入れて170℃くらいになるまで熱する。4）を上下返しながらこんがりとした色がつくまで揚げる。

6. 

   5）の油を切ってから皿に盛りつけ、好みで柑橘を搾る。