材料 (2人分)

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• セロリ1本
• えび(ブラックタイガー)8尾
• 緑豆春雨40ｇ
• カラーピーマン1個
• 三つ葉10本
• 鶏挽き肉（胸）100ｇ
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1
• 鶏ガラスープの素5ｇ
• 豆板醤小さじ1
• 薄口しょうゆ小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 

   えびは殻をむき、背中に切れ目を入れて背ワタを取る。水洗いしたら酒（分量外）を振りかけておく。

2. 

   春雨は湯に浸して3分程度置いて冷水で洗い、食べやすい長さに切る。

3. 

   セロリは5mm幅の斜め切りにし、カラーピーマンは1cm幅に切る。三つ葉は1cmのザク切りにする。

4. 

   フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏挽き肉を手早くほぐしながら炒めて1）のえびを加える。挽き肉とえびの色が変わったら、春雨、セロリ、カラーピーマンを加えて、手早く炒め合わせる。

5. 

   酒、鶏ガラスープの素、豆板醤、薄口しょうゆを加え、春雨に汁気を吸わせて炒め合わせる。塩、こしょうで味を調えたら皿に盛り、三つ葉をたっぷり載せる。