材料 (4人分)

• 牛肉（うす切りまたはバラ肉）400ｇ
• 大根1/2本
• しょうが（皮をむいて薄切り）１かけ
• 昆布6ｃｍ
• 焼豆腐（8等分にカット）1丁
• サラダオイル大さじ１
• 塩・胡椒各少々
• ザ・プレミアム・モルツ大さじ5
• 水2カップ
• 小ねぎ（小口切り）少々
• 【A】
• 味噌大さじ４
• 砂糖大さじ２
• 醤油大さじ１

作り方

1. 

   牛肉を端からロール状に巻き、冷蔵庫で休ませておく。肉の幅が広ければ縦半分にカットし巻く。目安5ｃｍ以内。

2. 

   昆布は水2カップに浸けてやわらかくなったら、はさみで1ｃｍ幅に切っておく。大根は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、ラップをして電子レンジで5分程加熱する。

3. 

   フライパンを熱してサラダオイルをひき、巻いた牛肉に塩・胡椒をふって中強火で肉の表面を焼いていく。 肉の表面が焼けたら、ザ・プレミアム・モルツを加えて2分くらい煮る。昆布を浸けておいた水をフライパンに加えて強火にして、煮立ったらアクをとる。

4. 

   中火にして大根・昆布・しょうがと【A】の調味料をすべて加えて、落としぶたをして煮る。煮汁が1/2くらいになったら焼豆腐を加えて、豆腐をくずさないように全体を煮含める。器に盛って小ねぎを散らす。