材料 (2人分)

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• トマト（中）3個
• 豚肉（もも薄切り）160g
• 小松菜1/2束
• 長ねぎ5cm
• しょうが（みじん切り）小さじ1
• 水溶き片栗粉大さじ1
• 温泉卵1個
• 白髪ねぎ少々
• ごま油大さじ１
• 〔Ａ〕
• 水100ml
• 鶏ガラスープの素小さじ1
• 黒酢小さじ2
• 薄口しょうゆ小さじ2
• オイスターソース小さじ1
• 　　
• ご飯360g

作り方

1. 

   トマト2個はすりおろし、１個は1cm角に切る。豚肉と小松菜は3㎝の長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。〔Ａ〕の材料は混ぜ合わせておく。

2. 

   フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを入れ、香りが立ったら1）の豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら小松菜の茎の部分を軽く炒め、1）のトマトのすりおろしと〔Ａ〕を入れ3分程煮込む。

3. 

   少し煮詰まったら小松菜の葉の部分を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後にトマトの角切りを入れる。

4. 

   丼鉢にご飯を入れ、その上から3）をかけて、温泉卵の半分と白髪ねぎを飾れば出来上がり。