材料 (2人分)

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• 塩さば（3枚卸）2切れ
• 片栗粉大さじ2
• 赤パプリカ1/4個
• 黄パプリカ1/4個
• えのき茸1/2束
• ごま油大さじ1
• しょうが3片
• 中華だし（粉末タイプ）小さじ2
• 水200ml
• しょうゆ小さじ2
• レモン汁小さじ1
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉大さじ1
• 水50ml
• 　　
• ねぎ（小口切り）10g
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   塩さばと片栗粉（大さじ2）をビニール袋に入れ、軽く振って全体に馴染ませる。

2. 

   赤と黄色のパプリカとしょうがは、5mmの角切りにし、えのき茸は1.5cmの長さに切る。

3. 

   1）を180℃の揚げ油で色づくまで揚げる。

4. 

   鍋にごま油を熱し、しょうがを入れて香りが立ってきたら2）のパプリカ、えのき茸の順に入れ、軽く炒める。水（200ml）と中華だしを加え、沸騰したら弱火にし、しょうゆとレモン汁を入れ、【水溶き片栗粉】をくわえたら強火にかけ、よく混ぜ合わせてとろみをつける。

5. 

   器に3）を盛り付け、その上から4）をかけて小口切りのねぎを添える。