材料 (2人分)

買い物メモに追加

• 豚肩ロース（塊）400g
• 塩小さじ1
• にんにく1片
• ローリエ2枚
• レンズ豆100g
• セロリ1本
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/2本
• サラダ油大さじ2
• 水400ml
• 固形スープの素1個
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   豚肩ロースに塩とすりおろしにんにくを擦り込み、ローリエといっしょにラップで包んで一晩寝かせる。

2. 

   鍋にレンズ豆と4倍量の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。セロリ、玉ねぎ、にんじんは1�p角に切る。

3. 

   厚手の鍋にサラダ油をなじませて1）のラップを取って入れ、全体に焼き色がついたら取り出す。同じ鍋で2）のセロリ、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。

4. 

   3）に肉を戻し入れ、水と固形スープの素を加えて弱火で1時間煮る。途中で肉の上下をひっくり返す。

5. 

   4）に2）のレンズ豆の水気を切って加え20分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

6. 

   肉を1.5cmの厚さに切って器に盛り、上から野菜やレンズ豆をたっぷりとかける。