材料 (2人分)

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• なす2本
• 豚ひき肉80ｇ
• にんにく1/2片
• しょうが1/2片
• サラダ油大さじ1/2
• ごま油大さじ1/2
• 豆板醤小さじ1
• 【A】
• テンメンジャン大さじ2/3
• 砂糖小さじ1
• しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1
• 　　
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 水100ml
• 刻みねぎ適量
• 水溶き片栗粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   なすは皮をところどころむき、やや大きめの一口大の乱切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. 

   揚げ油を170℃に熱し、なすを揚げる。泡が小さくなったら、なすを取り出す。

3. 

   フライパンにサラダ油とごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を炒める。

4. 

   肉に火が通ったら、【A】 の調味料を加えて炒め、鶏がらスープの素、水を加えて煮立たせる。

5. 

   ４）に油を切った２）を加え、2〜3分煮る。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 

   器に盛り付け、刻みねぎを散らす。