材料 (2人分)

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• さんま1尾
• じゃがいも2個
• 紫玉ねぎ1/4個
• プチトマト4個
• ケイパー小さじ1
• イタリアンパセリ5本
• EVオリーブ油大さじ1
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• レモン1個

作り方

1. 

   さんまに塩をして冷蔵庫で30分程置く。出てきた水分を拭き取ってグリルでこんがりと焼いて粗くほぐし、レモン汁（1/2個分）を回しかける。

2. 

   じゃがいもを洗ってぬれたままラップでふんわりと包み、電子レンジで竹串がすっと通るようになるまで加熱する。火が通ったら皮をむいてボウルに入れて粗く潰し、残りのレモン汁(1/2個分)を回しかける。

3. 

   紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。その後水気をよく切っておく。

4. 

   プチトマトは半分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

5. 

   ２)のボウルに１)、３）、４）、ケイパーを加えて軽く塩、粗挽き黒こしょうで味を調えたら、EVオリーブ油を加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。