材料 (2人分)

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• 鶏もも肉2枚
• カルーアコーヒーリキュール120ml
• しょうゆ60ml
• オリーブ油大さじ1
• 長ねぎ2/3本
• 七味唐辛子（好みで）適量

作り方

1. 

   鶏もも肉は均等な厚みになるよう包丁で切り開く。火の通りがよくなるよう皮をフォークで刺す。長ねぎは5�p分を飾り用の白髪ねぎにし、水にさらしておく。残りは2�p幅の斜め切りにする。

2. 

   ビニール袋などにカルーアコーヒーリキュールとしょうゆを入れて混ぜ、鶏もも肉を10分ほど漬けて下味をつける。漬け汁は取り置く。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、２）の汁気を切って皮目からフライパンに押し付けるようにして焼く。中火で両面を色よく焼き、１）の斜め切りにした長ねぎを加えて弱火にし、蓋をして5分ほど焼く。

4. 

   ３）の鶏もも肉がふんわりと盛り上がり中心まで火が通ったら長ねぎを取り出す。２）で取り置いた漬け汁を加えて強火にして煮立たさせ、とろみがついたら鶏もも肉も取り出す。

5. 

   皿に４）の長ねぎと鶏もも肉を盛り付けて煮汁をかけ、１）の白髪ねぎを飾って七味唐辛子を添える。