材料 (2〜3人分)

• れんこん5cm
• かぼちゃ1/8個
• パプリカ（赤）1/2個
• さつまいも小1本
• ズッキーニ1本
• オリーブ油大さじ2
• 塩適量
• 粗挽きこしょう適量
• 【A】
• 粒マスタード大さじ2
• はちみつ大さじ1
• レモン汁大さじ1.5
• しょうゆ小さじ1
• パセリ（みじん切り）小さじ１
• ＊作りやすい分量の材料です。

作り方

1. 

   れんこんは7〜8mm幅の半月切りにし、かぼちゃは7〜8mm幅のくし切りにする。パプリカとさつまいもは一口サイズの乱切りにする。ズッキーニは7〜8mm幅の輪切りにする。

2. 

   ボウルに１）の野菜を入れ、オリーブ油と塩、粗挽きこしょうを加えて混ぜる。

3. 

   耐熱皿に２）を広げ、220℃のオーブンで13〜18分焼く（途中で野菜を混ぜる）。

4. 

   ボウルに【A】を入れて混ぜ、３）を焼き汁ごと加えてあえれば出来上がり。