材料 (4人分)

• 赤パプリカ1/2個
• 黄パプリカ1/2個
• ズッキーニ1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• フェタチーズ（瓶詰）70ｇ
• カッテージチーズ30ｇ
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• オールスパイス少々
• オレガノ（乾燥）少々
• オリーブ油小さじ2
• 冷凍パイ生地（20cm×20cm）2枚（300ｇ）
• 牛乳大さじ1

作り方

1. 

   赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニは7〜8mm角に切る。玉ねぎはごく薄く切る。

2. 

   フライパンにオリーブ油と１）の玉ねぎを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりしたら１）の赤パプリカと黄パプリカ、ズッキーニを加えてさらに炒める。

3. 

   ２）の全体に火が通ったら塩、粗挽き黒こしょう、オールスパイス、オレガノを加えてさっと混ぜ、バットなどに広げて冷ます。粗熱が取れたら、フェタチーズ、カッテージチーズを混ぜ合わせる。

4. 

   オーブンを220℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、解凍したパイ生地一枚を置き、その上に３）を載せる。縁を1〜2cm残して３）を広げ、上からもう一枚のパイ生地をかぶせる。

5. 

   ４）の4辺をしっかりとフォークで押さえて、模様をつけると同時に生地同士をくっつけ、表面にナイフなどで数ヵ所小さな穴を開ける。最後に牛乳をハケで塗り、オーブンに入れて20分焼く。

6. 

   ５）が焼けたらさらに180℃で10分ほど焼いて取り出し、粗熱を取ってから切り分ける。