材料 (2人分)

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• 鶏もも肉1枚
• 干し冬菇しいたけ5個
• 生冬菇しいたけ(小)5個
• 白ねぎ1/2本
• うずらの卵の水煮8個
• 太白ごま油（サラダ油でも可）小さじ1/2
• 三温糖（砂糖でも可）小さじ1
• 酒小さじ2
• みりん小さじ3
• しょうゆ小さじ3
• 水200ml

作り方

1. 

   干し冬菇しいたけは、分量の水に浸けて冷蔵庫で一晩戻し、軸を切り落としておく（戻し汁は取っておく）。生冬菇しいたけも同様に軸を切り落とす。

2. 

   鶏もも肉は大きめの一口大に切り、白ねぎを3cmの小口切りにする。

3. 

   深めのフライパンに太白ごま油を熱したら、鶏肉を皮目から中火で焼き、白ねぎを加える。

4. 

   白ねぎに焼き色がついたら、冬菇しいたけとうずらの卵を加えて全体を炒め合わせる。

5. 

   冬菇しいたけに油が回ったら、三温糖、酒、しいたけの戻し汁の順に加え、2分程煮立てる。

6. 

   みりんとしょうゆを加えて、さらに10分程煮込む。

7. 

   煮汁を絡めながら強火で煮詰め、照りが出てきたら出来あがり。