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冬菇しいたけと鶏肉のコク旨煮

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  • 調理時間：30分
  • カロリー：418kcal

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚
  • 干し冬菇しいたけ5個
  • 生冬菇しいたけ(小)5個
  • 白ねぎ1/2本
  • うずらの卵の水煮8個
  • 太白ごま油（サラダ油でも可）小さじ1/2
  • 三温糖（砂糖でも可）小さじ1
  • 酒小さじ2
  • みりん小さじ3
  • しょうゆ小さじ3
  • 水200ml

作り方

  1. 干し冬菇しいたけは、分量の水に浸けて冷蔵庫で一晩戻し、軸を切り落としておく（戻し汁は取っておく）。生冬菇しいたけも同様に軸を切り落とす。
  2. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、白ねぎを3cmの小口切りにする。
  3. 深めのフライパンに太白ごま油を熱したら、鶏肉を皮目から中火で焼き、白ねぎを加える。
  4. 白ねぎに焼き色がついたら、冬菇しいたけとうずらの卵を加えて全体を炒め合わせる。
  5. 冬菇しいたけに油が回ったら、三温糖、酒、しいたけの戻し汁の順に加え、2分程煮立てる。
  6. みりんとしょうゆを加えて、さらに10分程煮込む。
  7. 煮汁を絡めながら強火で煮詰め、照りが出てきたら出来あがり。

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