材料 (2人分)

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• 国産牛（切り落としorすき焼き用）240ｇ
• スライスチーズ（とろけるもの）２枚
• 塩適量
• ブラックペッパー適量
• 薄力粉大さじ１
• 料理酒30cc
• みりん15cc
• 中濃ソース15cc
• トマトケチャップ15cc
• トマト1/2個
• 無塩バター5ｇ
• 付け合わせ適量

作り方

1. 

   牛肉はなるべく大きなものを取り出し、まな板に広げて、中身になる部分はスライスチーズを手でちぎり、大きさを合わせた物と重ね合わせてひとまとまりにし、大きな肉で全体をしっかりと包み込んでおく。

2. 

   トマトは横半分にして種の部分を取り除き、1cm程度の角切りにしておく。

3. 

   １）の肉の両面に塩コショウをし、薄力粉を全体に薄くつけておく。

4. 

   フライパンに油をしき中弱火にかけ、３）の肉を包み込んだ繋ぎの面を下にして焼いていく。

5. 

   ４）の肉が焼けてきたら裏返して弱火にし、ふたをして1分程度蒸し焼きにする。

6. 

   焼けた肉を取り出し油をキッチンペーパーでかるく取り、料理酒とみりんを入れてひと煮立ちさせアルコールが飛んだら中濃ソースとトマトケチャップ、トマトを入れて全体を混ぜ合わせ、沸騰したら火からおろして無塩バターを入れて余熱で溶かし込む。

7. 

   器に付け合わせと焼けた肉を盛り付け、ソースを上からまわしかけて完成。