材料 (2人分)

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• 春雨10ｇ
• 揚げ油適量
• パクチー15ｇ
• むきえび30ｇ
• アーモンド4粒
• 【Ａ】
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ナンプラー小さじ2

作り方

1. 

   アーモンドは粗みじん切りにし、【Ａ】と混ぜる。

2. 

   鍋に湯を沸かし、えびをゆでる。１）のドレッシング少量をかけて味をなじませておく。

3. 

   春雨をほぐして3cm程の長さに切る。熱した揚げ油の中に少量ずつ春雨を入れ、ふくらんだらペーパータオルの上に載せて油を切る。

4. 

   パクチーを2cmの長さに切ってボウルに入れ、１）と２）をあえて、仕上げに３）の春雨を加える。手早く混ぜて皿に盛り付ける。