材料 (2人分)

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• 春雨50ｇ
• えび6尾
• グレープフルーツ1/3個
• ピーマン（オレンジ色）2個
• みつば10本
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/6
• こしょう適量
• 【Ａ】
• レモン汁1/2個分
• 粉黒糖（なければ砂糖）大さじ1/2
• トマトケチャップ大さじ3
• 薄口しょうゆ大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• EXオリーブ油大さじ1

作り方

1. 

   春雨は、熱湯に5分程浸して戻し、ザルにあげて水気を切り、食べやすい長さに切っておく。

2. 

   グレープフルーツは皮と薄皮をむき、1房を1/3程の一口大に切っておく。

3. 

   えびは殻をむき、背中の方から包丁を入れて背ワタを取り、半分の厚さに切る。耐熱容器にえびを入れたら塩、こしょう、酒を振り、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱する。そのまま冷ましておく。

4. 

   ピーマンは種を取り、薄い輪切りにする。みつばは2cm長さに刻んでおく。

5. 

   ボウルに【Ａ】を入れ、よく混ぜる。そこに３）を汁ごと加え、さらに１）、２）、ピーマンも加えてよく混ぜ合わせる。

6. 

   冷蔵庫で30分以上冷やして、味をなじませる。皿に盛ってみつばを飾る。