材料 (2人分)

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• なす4本
• 玉ねぎ1/2個
• 豚こま切れ肉100ｇ
• みょうが1個
• にんにく1片
• しょうが1片
• 【Ａ】
• 味噌大さじ2
• 酒大さじ3
• 砂糖大さじ1/2
• みりん大さじ1
• 　　
• 太白ごま油大さじ1

作り方

1. 

   なすはヘタを取って乱切りにして、10分程水に晒してアクを抜く。キッチンペーパーで水気を拭いておく。

2. 

   玉ねぎはくし形に切り、豚こま切れ肉は一口大に切る。みょうがは細切りにして水に晒し、水気を切る。しょうがはすりおろし、にんにくはみじん切りにしておく。

3. 

   フライパンに太白ごま油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚こま切れ肉を重ならないように入れて炒める。

4. 

   豚こま切れ肉の色が変わったらなすと玉ねぎを加え、全体に油が回るように炒める。

5. 

   3分程炒めて、野菜がしんなりしてきたらあらかじめ混ぜ合わせて置いた【Ａ】を入れて、味を絡めるように炒め合わせる。

6. 

   全体がなじんだら器に盛り付け、みょうがの細切りを載せる。