材料 (2人分)

• なす2本
• 豚肩ロース肉（トンカツ用）1枚
• 玉ねぎ1/4個
• しょうが1/2片
• 酒小さじ1
• 塩適量
• サラダ油大さじ1.5
• 【Ａ】
• 豆鼓醤小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 酒小さじ1
• 　　
• ごま油大さじ1/2
• 刻みねぎ適量

作り方

1. 

   なすは縞模様になるように皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは食べやすい大きさに、しょうがはみじん切りにする。

2. 

   豚肩ロース肉は一口大のそぎ切りにし、酒、塩で下味を付ける。【Ａ】の調味料を合わせておく。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、なすを中火弱でじっくり炒める。火が通ったら取り出しておく。

4. 

   ３）のフライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、豚肉を加えて炒める。

5. 

   豚肉に火が通ったら、【Ａ】、３）を加えて全体を炒める。

6. 

   器に盛り付けて、刻みねぎを散らす。