材料 (2人分)

• ぶり（刺身用）7枚
• 昆布（12×9cm）4枚
• 塩小さじ1/2
• 卵黄2個
• 柚子果汁1個分
• 白だし小さじ1
• 貝割れ大根5ｇ

作り方

1. 

   ぶりに塩を振り、20分おいておき、余分な水分を拭き取る。

2. 

   昆布の表面を乾いた布で拭き、キッチンペーパーを敷いたバッドの上に2枚並べる。

3. 

   ２）の上にぶりを並べて上から残りの昆布を被せ、ラップをして2日間冷蔵庫で寝かす。

4. 

   卵黄、柚子果汁、白だしを混ぜ合わせる。

5. 

   ３）を皿に盛り付け、４）と貝割れ大根を添える。