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材料
(2人分)
- ぶり（刺身用）7枚
- 昆布（12×9cm）4枚
- 塩小さじ1/2
- 卵黄2個
- 柚子果汁1個分
- 白だし小さじ1
- 貝割れ大根5ｇ
作り方
-
- ぶりに塩を振り、20分おいておき、余分な水分を拭き取る。
-
- 昆布の表面を乾いた布で拭き、キッチンペーパーを敷いたバッドの上に2枚並べる。
-
- ２）の上にぶりを並べて上から残りの昆布を被せ、ラップをして2日間冷蔵庫で寝かす。
-
- 卵黄、柚子果汁、白だしを混ぜ合わせる。
-
- ３）を皿に盛り付け、４）と貝割れ大根を添える。
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