材料 (12個分)

• じゃがいも120ｇ
• にんじん2cm
• ベーコン1枚
• サラダ油小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• カレー粉小さじ1/2
• 春巻きの皮4枚
• 水溶き小麦粉適量
• 揚げ油適量
• パセリ適量

作り方

1. 

   じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。これを耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。じゃがいもが熱いうちに塩、こしょう、カレー粉を加えてフォークなどで潰す。

2. 

   にんじん、ベーコンはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、２）を炒め、１）に加えて混ぜ合わせる。

4. 

   春巻きの皮を3等分に切る。1枚を広げ、手前に３）を適量載せ、三角形になるように手前から折りたたむようにし、最後に水溶き小麦粉を縁に塗ってしっかり留める。

5. 

   170℃に熱した揚げ油で４）を揚げる。

6. 

   皿に５）とパセリを盛り付ける。