材料 (2人分)

• 鶏胸肉1枚
• 塩適量
• 長ねぎ1/2本
• しょうが1/2片
• 酒大さじ2
• 水300ml
• 【Ａ】
• 塩小さじ1/2
• 白すりごま大さじ1
• レモン汁小さじ1
• ごま油大さじ2
• 粗挽き黒こしょう適量

作り方

1. 

   鶏胸肉に塩を刷り込み、10分程置く。長ねぎの白い部分はみじん切りにし、青い部分は取っておく。

2. 

   鍋に鶏胸肉、長ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうが、酒、水を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱火で蓋をして15分煮る。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

3. 

   １）の長ねぎのみじん切りに【Ａ】 を合わせてよく混ぜ合わせる。

4. 

   ２）の鶏肉は食べやすい厚さに切り分け、３）のソースをかける。