材料 (2人分)

• 鶏ひき肉250ｇ
• ごぼう1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• しょうが1片
• 獅子唐辛子4本
• 【Ａ】
• 溶き卵1個分
• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 塩適量
• 　　
• サラダ油大さじ1
• 【Ｂ】
• 砂糖大さじ2/3
• しょうゆ大さじ1.5
• 酒大さじ1.5
• みりん大さじ1.5

作り方

1. 

   ごぼうは小さめのささがきにする。玉ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろす。獅子唐辛子は数ヵ所切込みを入れる。

2. 

   フライパンにサラダ油（大さじ1/3）を熱し、ごぼうを焦げないように弱火で炒める。ごぼうが柔らかくなったら火を止め、粗熱を取る。

3. 

   ボウルに鶏ひき肉、２）、１）の玉ねぎとしょうが、【Ａ】の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。これを8等分に分けて成形する。

4. 

   フライパンに残りのサラダ油を熱し、３）を焼く。中火で3〜4分焼いてひっくり返し、獅子唐辛子を加えて蓋をし、弱火にして4〜5分焼く。

5. 

   つくねの中まで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、よく混ぜ合わせた【Ｂ】を回し入れ、中火にしてタレをよく絡ませる。