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春きゃべつとかにかまの旨塩ごまだれ
春きゃべつ かにかま 【A】 おろしにんにく すりごま 塩 鶏ガラスープの素 ごま油 すりごま(仕上げ用)
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なんこつ入りつくね串
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材料
- 鶏挽き肉(もも)300ｇ
- やげん軟骨100ｇ
- 玉ねぎ1/4個
- しょうが1片
- 酒大さじ2
- パン粉15ｇ
- サラダ油小さじ2
- 【A】
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩適量
- 卵1個
- 塩少々
- 【B】
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 卵黄1個分
- ※串8本分の分量です。
作り方
-
- やげん軟骨は包丁で細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
-
- パン粉に酒を加えて全体を混ぜ合わせておく。
-
- ボウルに鶏挽き肉と①、②、【A】を入れてよく混ぜ、８等分にする。
-
- 1/8量を棒状に形を整えて竹串を刺す。これを全部で8個作る。
-
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、④を焼く。全体に焼き色がついたら蓋をして弱火にして7～8分蒸し焼きにする。
-
- ⑤に【B】の調味料を入れて全体に絡める。
-
- 皿に⑥を盛り付け、卵黄を添える。
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なんこつ入りつくね串
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