材料

• 牛すじ400ｇ
• しょうが1片
• ニンニク2〜3片
• 大根2/3本
• サラダ油大さじ1
• 【A】
• 牛すじのゆで汁400ml
• 水300ml
• 酒90ml
• 砂糖大さじ3
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• しょうゆ大さじ4
• みりん大さじ2
• 刻みねぎ適量
• 七味唐辛子適量
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• ※作りやすい分量です。

作り方

1. 

   牛すじとたっぷりの水（分量外）を鍋に入れて火にかける。煮立ったら牛すじをザルにあげてよく水洗いする。

2. 

   鍋に�@の牛すじとたっぷりの水（分量外）、薄切りにしたしょうがと潰したニンニク、酒30mlを入れて火にかける。沸いてきたらアクを丁寧に取り除き、1時間半ほど下ゆでする。

3. 

   大根は厚めに皮をむき、2�p幅の半月切りにする。

4. 

   �Aの牛すじは食べやすい大きさに切る。

5. 

   鍋にサラダ油を中火で熱して大根と牛すじを炒める。全体に油が回ったら【A】を加える。沸いたら弱火にして落し蓋をし、30分程煮る。

6. 

   �Dにしょうゆとみりんを加えてさらに30分程煮る。

7. 

   器に盛り付け、刻みねぎと七味唐辛子を振りかける。