この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 4人分 )

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• スイートチョコレート

  200ｇ

• 生クリーム（脂肪分３８％）

  150ｇ

• バニラビーンズ

  １／２本

• 無塩バター

  20ｇ

• フルムダンベール（フランス産のくせのないブルーチーズ　）

  15ｇ

• 　ソース

• マスカルポーネ

  120ｇ

• グラニュー糖

  10ｇ

• 牛乳

  400ｃｃ

• 　デコレーション

• 市販のクラッカー

  2枚

• 木苺（冷凍のフランボワーズ等でもＯＫ）

  3個

• ココアパウダー

  適宜

• 粉糖

  適宜

• ミントの葉

  適宜

作り方

1. バターとフルムダンベールを常温に戻し、ボールで混ぜ合わせる
2. 刻んだチョコレートをボールに入れ、常温に戻しておく 生クリームにバニラビーンズの種を入れ弱火にて沸かす
3. ２の生クリームを静かにチョコレートに加え、ヘラで混ぜる
4. ３がなめらかになったら、１を少しずつ加える
5. ４でできたガナッシュを、平らなバットに流し常温にて冷ます
6. 粗熱が取れたら（固まりかけぐらいの状態）、ヘラで静かに混ぜる
7. ６をハートの型に流し込み、常温でチョコレートが完全に固まったら型を外す
8. 皿にチョコレートを盛りつけ、クラッカー・フランボワーズ・ミントを飾る ハート型チョコの上にはココアパウダー・周囲には粉糖をふるう
9. 鍋にソースの材料を温め、人肌程度になったらハンドミキサー（なければホイッパー）で泡立てる（・・・カプチーノのムース状）
10. ９でできたソースを食べる寸前に温かいままチョコレートの上から注ぐ

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