この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 鶏胸肉

  1枚（約150g）

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 紹興酒

  大さじ1

• 長芋

  150g

• 白ねぎ

  5cm

• 【A】

• 鶏ガラスープ

  大さじ3

• しょうゆ

  小さじ2

• カレー粉

  小さじ1

• 　

  　

• 片栗粉

  適宜

• 油

  適宜

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、紹興酒をもみ込む。
2. 長芋は皮をむき、縦に4つ割りにしてから2cmぐらいの一口大に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。
3. 【A】の材料を混ぜる。
4. 1）の鶏肉の水気をキッチンペーパーを使って水気を抑えてから片栗粉を薄くまぶす。
5. フライパンに油を多めに入れて180℃に熱し、4）の鶏肉をきつね色になるまで揚げる。
6. 同じフライパンに2)の長芋を入れ、7割ぐらい火を通して取り出す。
7. フライパンの油を切り、5）の鶏肉と6）の長芋を戻し入れ、【A】を回しかけて強火で味をからめながら炒める。最後に2）の白ねぎを加えてさっと炒め合わせて、器に盛る。

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