この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• かつお（刺身用）

  100g

• 白ねぎ

  10cm

• しょうゆ

  小さじ1/2

• しょうがの絞り汁

  1片分

• だし汁

  400ml

• 塩

  小さじ1/3

• 酒

  小さじ1

• 薄口しょうゆ

  小さじ1/2

• 絹さや

  6枚

作り方

1. かつおは小さく切り、まな板の上で細かくたたく。白ねぎはみじん切りにする。
2. 絹さやは筋を除く。
3. 1)のかつおと白ねぎをボウルに入れ、しょうゆとしょうがの絞り汁を加えて混ぜる。これを4等分にして丸めておく。
4. 鍋にだし汁を温め、塩、酒、薄口しょうゆで味を調える。3)のつみれを加えて、火が通るまで3～4分弱めの中火で煮る。最後に絹さやを入れ、鮮やかなグリーンに変わったら火を止め椀に盛る。

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