この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• 白菜

  4枚

• 鶏ミンチ

  100g

• しょうが汁

  小さじ2

• 酒

  大さじ1

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• ごま油

  小さじ1

• 片栗粉

  適量

• サラダ油

  適量

• 【ごま味噌】

• 黒すりごま

  大さじ2

• 味噌

  大さじ2

• 酒

  大さじ1

• みりん

  大さじ1

• 白ごま

  少々

作り方

1. 白菜の軸は、繊維に対して垂直に3㎝幅に切り、6切れを作る。残りの白菜はみじん切りにして塩（分量外）でもみ、水分が出たら固くしぼっておく。【ごま味噌】は全ての材料を混ぜ合わせておく。
2. 鶏ミンチをボウルに入れ、しょうが汁、酒、塩、こしょう、1)の白菜のみじん切り、ごま油を加えて全体がなじむように混ぜ合わせてタネを作る。
3. 1)の白菜の軸を掌（てのひら）で押さえて平らにし、水気が出ればペーパータオルでふく。内側に片栗粉をふり、2)のタネを白菜の軸の大きさに合わせて載せる。
4. フライパンに油を熱し、3)を肉側、白菜の軸側の順で焼く。焼き色をつけたら、肉が下になるように置いて蓋をし、強めの弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
5. 4）が中まで火が通ったら取り出し、1)のごま味噌を塗って白ごまをふる。オーブントースターで2～3分焼いて味噌が温まったら器に盛る。

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